lundi 14 décembre 2015

Peperkoek kruidenkoek





Benodigdheden
250 g bloem T 55
250 g honing, 100 g bruine suiker, 1 zakje vanillesuiker;
10 cL melk
2 eieren
15 g sinaasappelpoeder
1 afgestreken koffielepel groen anijszaadjes en groene kardemom, geraspte nootmuscaat, poeder van kaneel en gember en 1 geplette lange peper.
1 zakje droge gist

Bereiding
De oven voorverwarmen: 160°C (Th 5-6)
Meng in een kom: bloem, suikers, gist en specerijen, meng  alle s goed door elkaar.
De honing op een klein vuur opwarmen om vloeibaar te worden, aan he t mengsel toevoegen en mengen.
Voeg er beetje bij beetje al roerend de eieren aan toe, daarna de melk al roerend aan toevoegen, alle sgoed mengen.
Breng het deeg over in een vooraf beboterde en bebloemde cakevorm, (3/4 vol)
Bak 1 U.   Steek een sateprikker in het midden van de peperkoek om te testen op gaarheid.   
De pepeerkoek  volledig laten afkoelen alvorens uit de vorm te storten.

Tip

Pas s’ anderendaags aansnijden.  

vendredi 4 décembre 2015

Speculaas, recept van ons grootmoeder

6 december, feest van Sinterklaas, speculaas maakt deel uit van de traditie



Benodigdheden
1 kg bloem T 55
500 g boter (kamertemperatuur)
700 g donker bruine meelsuiker
1 afgestreken sp. lepel speculooskruiden, of 4 kruiden of een mengsel van kaneel, gember, kruidnagelen, muskaatnoo alles onder poedervorm .
2 eieren
1 soeplepel water ( eventueel nodig)
25 g droge gist (poedervorm)
1 snuifje zout

Bereiding
Bewerk de  boter en de suiker tot een gladde massa, voeg er de specerijen en zout aan toe, alles goed mengen, voeg er de gezeefde bloem en droge gist aan toe, mengen en goed met de hand of kneedmachine kneden, als het deeg te  brokkelig is een weinig water aan toevoegen.
Laat 12H op een koele plaats rusten (koelkast is te fris) zodat de specerijen hun aroma kunnen verspreiden.
Het deeg opnieuw bewerken, maak een lange rol, er dunne plakken van snijden, of gebruik uitsteekvormpjes of een speculoosplank.
Bak 13 min in een voorverwarmde oven op Th 5 (150°) controleer tijdig, daar speculaas vlug verbrandt. soms is 15 min. te veel en zijn de koekjes aan het verbranden.
Heeft u een geventileerde oven dan de bakplaat in de middelste richel schuiven, zo niet in de bovenste richel.

Tips
Dit is een grote hoeveelhied deeg, u kan er een deel van invriezen
In een met goed sluitend deksel metalen doos bewaren. 

mercredi 2 décembre 2015

Cake met gekonfijte gember



Benodigdheden
100 g gekonfijte gember
30 g poeder van sinaasappelschil
130 g boter (kamertemperatuur)
100 g poedersuiker
3 eieren
1 zakje droge gist (10 g)
250 g bloem T 55

Bereiding
De gember in « brunoise » versnijden.
In een kom : meng met een garde de zachte boter met de suiker.
Meng er de eieren onder, krachtig mengen om een gladde massa te bekomen.
Voeg er de gezeefde bloem en de droge gist en de sinaasappelschilpoeder aan toe, met een spatel voorzichtig mengen,  voeg er beejte bij beetje de gember aan toe.
Breng het deeg over in een  vooraf beboterde en bebloemde cakevorm, (3/4 vol) of gebruik bakpapier.
Bak 40 m.  in een voorverwarmde oven op 160°C (th. 5-6)   Steek een sateprikker in het midden van cake om te testen op gaarheid.
Komt de prikker er schoon uit, dan is de cake klaar.

Laat 10 minuten in de vorm afkoelen, stort de cake op een rooster en laat verder afkoelen.