lundi 28 décembre 2015
lundi 14 décembre 2015
Peperkoek kruidenkoek
Benodigdheden
250 g bloem T 55
250 g honing, 100 g bruine
suiker, 1 zakje vanillesuiker;
10 cL melk
2 eieren
15 g sinaasappelpoeder
1 afgestreken koffielepel
groen anijszaadjes en groene kardemom, geraspte nootmuscaat, poeder van kaneel
en gember en 1 geplette lange peper.
1 zakje droge gist
Bereiding
De oven voorverwarmen: 160°C
(Th 5-6)
Meng in een kom: bloem,
suikers, gist en specerijen, meng alle s
goed door elkaar.
De honing op een klein vuur
opwarmen om vloeibaar te worden, aan he t mengsel toevoegen en mengen.
Voeg er beetje bij beetje al
roerend de eieren aan toe, daarna de melk al roerend aan toevoegen, alle sgoed mengen.
Breng het deeg over in een
vooraf beboterde en bebloemde cakevorm, (3/4 vol)
Bak 1 U. Steek een sateprikker in het midden van de peperkoek
om te testen op gaarheid.
De pepeerkoek volledig laten afkoelen alvorens uit de vorm
te storten.
Tip
Pas s’ anderendaags aansnijden.
vendredi 4 décembre 2015
Speculaas, recept van ons grootmoeder
6 december, feest van Sinterklaas,
speculaas maakt deel uit van de traditie
Benodigdheden
1 kg bloem T 55
500 g boter
(kamertemperatuur)
700 g donker
bruine meelsuiker
1 afgestreken
sp. lepel speculooskruiden, of 4 kruiden of een mengsel van kaneel, gember,
kruidnagelen, muskaatnoo alles onder poedervorm .
2 eieren
1 soeplepel
water ( eventueel nodig)
25 g droge gist
(poedervorm)
1 snuifje zout
Bereiding
Bewerk de boter en de suiker tot een gladde massa, voeg
er de specerijen en zout aan toe, alles goed mengen, voeg er de gezeefde bloem
en droge gist aan toe, mengen en goed met de hand of kneedmachine kneden, als
het deeg te brokkelig is een weinig
water aan toevoegen.
Laat 12H op een
koele plaats rusten (koelkast is te fris) zodat de specerijen hun aroma kunnen verspreiden.
Het deeg
opnieuw bewerken, maak een lange rol, er dunne plakken van snijden, of gebruik
uitsteekvormpjes of een speculoosplank.
Bak 13 min in een voorverwarmde oven op Th 5
(150°) controleer tijdig, daar speculaas vlug verbrandt. soms is 15 min. te
veel en zijn de koekjes aan het verbranden.
Heeft u een
geventileerde oven dan de bakplaat in de middelste richel schuiven, zo niet in
de bovenste richel.
Tips
Dit is een grote hoeveelhied deeg, u
kan er een deel van invriezen
In een met goed sluitend deksel
metalen doos bewaren.
mercredi 2 décembre 2015
Cake met gekonfijte gember
Benodigdheden
100 g
gekonfijte gember
30 g poeder van
sinaasappelschil
130 g boter
(kamertemperatuur)
100 g
poedersuiker
3 eieren
1 zakje droge gist (10 g)
250 g bloem T 55
Bereiding
De gember in « brunoise » versnijden.
In een kom : meng met een garde de zachte boter
met de suiker.
Meng er de eieren onder, krachtig mengen om een gladde
massa te bekomen.
Voeg er de gezeefde bloem en de droge gist en de sinaasappelschilpoeder
aan toe, met een spatel voorzichtig mengen,
voeg er beejte bij beetje de gember aan toe.
Breng het deeg
over in een vooraf beboterde en bebloemde
cakevorm, (3/4 vol) of gebruik bakpapier.
Bak 40 m. in een voorverwarmde oven op 160°C (th. 5-6) Steek een sateprikker in het midden van cake
om te testen op gaarheid.
Komt de prikker er schoon uit, dan is de cake klaar.
Laat 10 minuten in de vorm afkoelen, stort de cake op
een rooster en laat verder afkoelen.
Inscription à :
Articles (Atom)