samedi 25 novembre 2017

Chutney van ananas en kokosnoot



Benodigdheden
1.600 kg ananas of 1 kg vruchtvlees
3 appelen
20 g verse gember
5 g (1 dessertl.) fijn gestampte zaadjes van koriander
100 g geraspte kokosnoot
250 g kristal of griessuiker
2 g zout
35 cL honingazijn

Bereiding
De korianderzaadjes lichtjes roosteren, alsook de geraspte kokosnoot
De gemberwortel schillen en raspen.
Ontdoe de ananas van de schil, het harde gedeelte in het midden verwijderen.
Vierendeel het vruchtvlees, de stukken ananas met de keukenrobot in fijne plakjes snijden.
Schil en vierendeel de appelen, ontdoe deze van steeltje en klokhuis, de parten appel in grote stukken snijden en tot puree mixen.
De plakjes ananas overbrengen in een kookpan, voeg er alle andere ingrediënten aan toe.
Alles op een zacht vuurtje laten sudderen om de suiker op te lossen, regelmatig roeren.
Breng op een middelmatig vuur aan de kook om het vocht in te koken tot jamdikte, dit is ongeveer 25 min, regelmatig roeren.

Doe de chutney in glazen potten, draai ze om en laat afkoelen


Is lekker bij een rijstschotel of een vleesschotel (wit vlees)