Benodigdheden
1.300 kg zwarte kersen, of 1 kg ontpit
800 g Kristal of griessuiker
50 g gepelde amandelen
Een paar druppeltjes natuurlijk extract van bitteramandel
sap van 1 citroen
4 g agar-agar
Bereiding
Spoel
de kersen onder koud stromend water en ze laten uitlekken, de steeltjes
verwijderen en ontpitten. De helft van de ontpitte kersen grof mixen.
De
amandelen grof pletten.
De
kersen alsook de gemixte kersen in de confituurkookpot overbrengen, voeg er de
suiker, en het sap van de citroen aan toe voorzichtig alles mengen.
Op
een zacht vuurtje laten sudderen om de suiker op te lossen, regelmatig roeren.
Op
een hoog vuur al roerend 5min laten doorkoken. Doe er de geplette amandelen bij
en alles goed mengen, laat nog 3 min. verder koken, voeg er het extract aan
toe. Op het einde van de kooktijd zorgvuldig afschuimen. Voeg er de agar-agar
in een weinig koud water opgelost aan toe, goed mengen en laat nog 1 min.
doorkoken.
Breng
de confituur in potten over, sluit af met een schroefdeksel, laat ze omgekeerd
afkoelen. Op een koele en frisse plaats opbergen.
