Puree van zoete aardappel met gember

Benodigdheden

1 zoete aardappel

1 afgestreken koffielepel geraspte gember

Zout

Een nootje boter

Bereiding

De zoete aardappel schillen , in kleine dobbelsteentjes snijden en stomen tot die zacht zijn.

Overbrengen in de keukenrobot, de andere ingrediënten aan toevoegen en alles tot een gladde brei mixen.

Warm opdienen met een gebakken levervan kalf of van gevogelte of met wit vlees.

Polente met maanzaad

Benodigdheden (4 pers)

150 g polenta van maïs

½ L water

1 afgestreken mokkalepel gemalen muskaatnoot

2 afgestreken soeplepels maanzaad

4 soeplepels gemalen kaas

Peper en zout

2 soeplepels olijfolie

Kookend warer

Bereiding

Lees op de verpakking de juiste hoeveelheid vocht en kooktijd daar dit van merk tot merk kan vreschilen.

Smeer de bodem en zijkanten van een vierkante of rechthoekige kom in met olie.

Breng in een kookpan het water aan de kook, voeg er de olie, een greepje zout en peper van de molen aan toe.

Eenmaal het water aan de kook de polenta heel voorzichtig en al roerend er aan toevoegen, alsook de maanzaadjes en de muskaatnoot, op klein vuur blijven roeren tot de polenta gaar is.

Van het vuur nemen en de kaas onder mengen.  Onmiddelijk in de geoliede kom gieten en glad strijken. Op een koele plaats laten koud worden en opstijven.  Eenmaal koud de polenta uit de vorm nemen en in vierkantjes snijden of criketjes uitdrukken . In een pan met een weinig olie of boter of half/half goudbruin en knappend  bakken. De polenta kan daags voordien gekookt worden.

Dien warm op met vlees of vis.

Appelbeignets, lekker smullen trewijl we in ons kot blijven

Benodigdheden (6 pers)

1 kg reinette of boskoop appelen

300 g bloem T 55 og 65 (patisseriebloem)

1 snuifje zou

2 eieren

2 afgestreken koffielepels kristal of griessuiker + 1 zakje vanillesuiker of een snuifje kaneelpoeder

2 soeplepels zonnebloemolie

3 dL blond of bruin bier

Friteuse en frituurolie

Bloemsuiker

Breiding

 De olie in de friteuse opwarmen tot 175°C

Doe de dooiers in een slakom, voeg er zout/suiker + vanillesuiker of kaneel/ olie en bier aan toe, alles goed mengen.

Voeg er beetje bij beetje de gezeefde bloem aan toe en meng tot een dike deeg dit iets soepelder dan een mayonnaise.

De eiwitten tot stijve sneeuw opkloppen, beetje bij beetje aan het deeg toevoegen en voorzichtig mengen.

De appelen schillen en met een appelboor het klokhuis verwijderen, de appelen in schijfjes van een kleine cm snijden.

Trek een per een de schijfjes door het deeg, in de hete olie overbrengen en ze direct omdraaien, er op lettend dat ze elkaar niet raken en aan beide kanten goudbruin laten bakken.

Met een schuimspaan uit de olie halen, op een absoberend papier laten uitlekken, bestrooien met bloemsuiker en heel warm opdienen.