Ingrediënten
1.100 kg aardbeien of 1 kg zonder steeltjes
800 g gries of kristalsuiker
Sap van 1 citroen
4 g agar-agar
Bereiding
Spoel vlug en voorzichtig de aardbeien onder
koud stromend water, laten uitlekken. De grootste aardbeien halveren of
vierendelen, daar ze tijdens de korte kooktijd zoveel mogelijk door suiker
moeten verzadigd zijn.
De aardbeien in de confituurkookpot overbrengen,
voeg er de suiker en het citroensap aan toe, voorzichtig alles mengen.
Op een zacht vuurtje laten sudderen om de suiker
op te lossen, regelmatig roeren.
Op een hoog vuur al roerend 7 min laten
doorkoken. Op het einde van de kooktijd zorgvuldig afschuimen Voeg er de
agar-agar aan toe, goed mengen en laat nog 1 min doorkoken.
Breng de confituur in potten over, sluit af met
een schroefdeksel, laat ze omgekeerd afkoelen.
