Benodigdheden
800 g bloedsinaasappelen of 600 g vruchtvlees
500 g sinaasappelen of 400 g vruchtvlees
800 g gries of kristalsuiker
2 steranijsjes
2 g geplette jamaikaanse pimentkorrels (ongeveer 1
afgestreken mokkalepel)
15 g verse gember
Sap van 1 citroen
4 g
agar-agar
Bereiding
Spoel
de sinaasappelen met koud water en droog ze af.
Schil
de sinaasappelen “à vif” (zie tip)
De geschilde sinaasappelen in twee snijden, pitten
verwijderen, met de keukenrobot in dunne plakjes snijden.
De gember schillen en heel fijn hakken.
Breng de plakjes sinaasappel over in de confituurkookpot,
voeg er het sap van de citroen alsook de suiker de gember en de specerijen aan
toe, alles goed mengen.
Breng op een klein vuur aan de kook om de suiker op te
lossen, regelmatig roeren.
Daarna 9 min goed laten doorkoken, regelmatig roeren.
Op het einde van de kooktijd de confituur afschuimen,
eventueel de kaneelpijp en steranijs verwijderen,
Voeg de agar-agar er aan toe, goed mengen en nog 1 minuut
laten doorkoken.
Breng de confituur over in potten, sluit ze onmiddelijk
met een schroefdeksel af, draai ze om met het deksel naar beneden en laat afkoelen
