Benodigdheden
3 kg rijpe vleestomaten
Kokosbloesemsuiker
2 g kaneelpoeder
Sap van 1 citroen
Bereiding
Spoel de tomaten, verwijder het
steeltje en “monder” (ontvellen) de tomaten (zie tips), dan in vier delen
snijden en ontpitten.
Het vruchtvlees in stukken snijden,
in een kookpan doen, op een klein vuurtje laten sudderen en ¾ van het gewicht
laten inkoken tot een compote (dikke puree)
Neem het gewicht van de ongesuikerde
compote en voeg er per kg 750 g kokosbloesemsuiker aan toe, alsook het
citroensap en de kaneel, meng alles.
Laat
al roerend op een klein vuurtje sudderen om de suiker op te lossen.
Laat verder gedurende 6 min. op een
hoog vuur verder koken, voortdurend roeren.
Normaal zal er op ’t einde van de
kooktijd niet moeten worden afgeschuimd.
In potten overbrengen.afsluiten met
een schroefdeksel.
De potten omdraaien en laten
afkoelen.
