Benodigdheden
1.600 kg ananas of 1 kg vruchtvlees
3 appelen
20 g verse gember
5 g (1 dessertl.) fijn gestampte zaadjes van koriander
100 g geraspte kokosnoot
250 g kristal of griessuiker
2 g zout
35 cL honingazijn
Bereiding
De korianderzaadjes lichtjes roosteren, alsook de
geraspte kokosnoot
De gemberwortel schillen en raspen.
Ontdoe de ananas van de schil, het harde gedeelte in
het midden verwijderen.
Vierendeel het vruchtvlees, de stukken ananas met de
keukenrobot in fijne plakjes snijden.
Schil en vierendeel de appelen, ontdoe deze van
steeltje en klokhuis, de parten appel in grote stukken snijden en tot puree
mixen.
De plakjes ananas overbrengen in een kookpan, voeg er
alle andere ingrediënten aan toe.
Alles op een zacht
vuurtje laten sudderen om de suiker op te lossen, regelmatig roeren.
Breng op een middelmatig vuur aan de
kook om het vocht in te koken tot jamdikte, dit is ongeveer 25 min, regelmatig roeren.
Doe de chutney in glazen potten,
draai ze om en laat afkoelen
Is lekker bij een rijstschotel of een
vleesschotel (wit vlees)
