Benodigdheden
1 sucrine du Berry (gelijkt heel
goed op butternut)
1 soeplepel kokosnootolie
water
Peper en zout
Peterselie of bieselook
Bereiding
Spoel de pompoen in fris water. In
verschillende parten snijden en ontpitten.
Als u de schil niet wil verwerken
schil de parten pompoen pas na deze te hebben gestoomd of in water gekookt te
hebben.
Doe de in stukken gesneden pompoen in
de kookpot, voeg er water aan toe tot de parten onder water staan.
Zet op een hevig vuur tot alles
kookt, op een zacht vuur de pompoen laten gaar worden.
Alles mixen, voeg er de kokosolie aan
toe, eventueel aanlengen met kokend water, afsmaken met zout en peper. Juist voor het opdienen er fijn gehakte
peterselie of bieslook aan toe voegen
