Benodigdheden
700 g Bio
sinaasappelen
200 g bitter
sinaasappelen
800 g gries- of
kristalsuiker
50 g in stukken
gehakte zwarte chocolade
Bereiding
De sinaasappelen en de bitter
sinaasappelen onder koud water borstelen en afdrogen.
Ze in twee
snijden, het sap er uit persen en behouden.
De pitten ongeveer
15 min. in een weinig water koken (juist overdekt) om de pectine van de pitten
los te maken.
Ondertussen de schil met de robot in fijne
sliertjes snijden. Deze overdekt met
water koken tot ze zacht zijn, eventueel tijdens het koken een weinig water aan
toevoegen.
Giet de gekookte
schillen met het kookvocht in de confituurkookpot, voeg er het sap en de suiker
aan toe, alles goed mengen.
Zet op een klein
vuur om de suiker op te lossen, regelmatig roeren.
Verder 10 min. op
een hoog vuur laten doorkoken, regelmatig roeren, voeg er de chocolade
aan toe, mengen en terug 3 min. verder laten koken.
Zorgvuldig
afschuimen. Voeg er eventueel 1 tot 2 g agar-agar in een weinig koud
water opgelost aan toe, goed mengen en laat nog 1 min. doorkoken.
Breng de confituur
in potten over, sluit af met een schroefdeksel, laat ze omgekeerd
afkoelen. Eenmaal afgekoeld op een droge en frisse plaats bewaren.
Tip: Bij gebrek
aan Bio sinaasappelen deze met lauwe azijn duchtig borstelen en daarna onder
koud water borstelen.
