Benodigdheden
1,300 kg reine-clauden of 1 kg
vruchtvlees
50 g
kristal of griessuiker
Sap van een 1/2 citroen
5 g geplette zaadjes van groene kardemom
Enkele eetbare blaadjes en bloempjes of de blaadjes van
de sinaasappeltijm om te versieren
Bereiding
Spoel voorzichtig de blaadjes onder fris wateren en dep
deze droog.
Spoel de reine-clauden, laat deze uitdruipen en verwijder
de steeltjes alsook de kernen.
Giet een weinig water in een kookpan, voeg er
de reine-clauden, de geplette kardemomzaadjes de suiker en het sap van de
citroen aan toe, meng alles voorzichtig.
Zet op een klein vuur om de suiker op te lossen, laat
verder gedurende 2 min lichtjes pruttelen, regelmatig en voorzichtig omroeren.
De kookpot van het vuur nemene,n laten afkoelen.
Schep de compote over in een aangepaste kom, of in
meerdere kommetjes en versier met blaadjes en bloemetjes.
Deze compote kan men opdienen met vanilleijs, of met
opgeklopte room waar er een paar druppels natuurlijk extract (voor voeding) van
bergamot is onder gemengd.
