Benodigdheden
1 meloen
minstens 1,250 kg
1 afgestreken
soeplepel acacia honig
6 kruidnagelen
De zaadjes van
1 vanillepeul
De gestampte zaadjes van de groene kardemom
2,5 dL water
Sap van 1 citroen
Bloemen van de dropplant, een greep blaadjes van de citroenmelisse
en een takje sinaasappel thijm
Bereiding
Giet in een kookpot het water met het sap van de citroen en
de honing, laat op een klein vuur de honing oplossen, voeg er de specerijen aan
toe alsook de geschraapte vanillepeul, laat 1 minuut op een klein vuur
sudderen.
De meloen halveren, ontpitten en
schillen. Het vruchtvlees in “macedoine” (kleine blokjes) snijden. Voeg deze
macedoine aan de siroop en laat 1minuut stilletjes sudderen. De vanillepeul
verwijderen.
Giet de compote met de siroop over
in een kom en laat deze in de koelkast afkoelen.
De « chiffonnade » (in fijne reepjes snijden) van
de citronemelisse en de kleine blaadjes van de sinaasappelthijm juist voor het
opdienen onder de compote mengen, de compote versieren met de bloemen van de
dropplant. Eventueel opdienen met met vanilleijs.
