Benodigdheden
700 g aardbeien
300 g vruchtvlees van een mango
750 g gries of kristalsuiker
Sap van 1 citroen
3 g agar-agar
Bereiding
Spoel de aardbeien voorzichtig onder
koud stromend water. De grootste aardbeien halveren of vierendelen, daar ze
tijdens de korte kooktijd zoveel mogelijk door suiker moeten verzadigd zijn.
Het vruchtvlees van de mango in
dobbelsteentjes snijden en in puree mixen.
Doe de aardbeien en de puree alsook
de suiker en het sap van de citroen in de confituurkookpot; alles voorzichtig
mengen.
Op een zacht vuur laten sudderen om
de suiker op te lossen en regelmatig roeren. Op een hoog vuur al roerend 8 min
laten doorkoken.
Afschuimen, voeg er de in een weinig
koud water opgeloste agar-agar aan toe. Goed mengen en laat nog 1 min.
doorkoken.
Giet
de confituur in potten. Sluit af met een schroefdeksel en laat ze omgekeerd
afkoelen.
