Benodigdheden: 4 tot 5 pers
500 g zwarte kersen
35 g bruine suiker
1 grote kaneelpijp
Merg van 1 vanillepeul
1 steranijsje
½ L rode wijn met “body”
2 koffiel citroensap
2 afgestreken koffiel. arrow root of een ander bindminddel
Bereiding
Spoel de kersen onder koud stromend water, laten uitlekken. De steeltjes verwijderen en ontpitten
Breng de wijn, suiker, citroensap, specerijen en de geschraapte vanillepeul over in een kookpot. Zet op een klein vuur om de suiker op te lossen.
Op een hoger vuur aan de kook brengen, de kersen er aan toevoegen en laten doorkoken, na 5 min de kersen met en schuimspaan verwijderen, breng deze over in een kom.
Laat de kruidenwijn tot de helft inkoken, voeg er de in een weinig koud water opgeloste arrow root aan toe, terug 1 minuutje aan de kook brengen, deze wijnsiroop over de kersen gieten en laten afkoelen.
Op kamertemperatuur opdienen met vanilleijs en eventueel een pavlova.
