Gekarameliseerde appel met gember (4 pers)

Benodigdheden

4 vaste appelen

2 afgestreken soepl gries of poedersuiker

1 afgestreken soepl geraspte verse gember

 30 g boter

2 afgestreken soepl maanzaad

1 twijgje groene verse munt

Bereiding

Schil de appelen. Vierendeel de appels en verwijder de steeltjes en klokhuizen. De parten nog eens doormidden snijden (8 parten per appel)

De boter in een pan op een klein vuur laten smelten. Rangschik de appelplakjes in de gesmolten boter, bestrooi deze met 1 soeplepel suiker en laat heel  lichtjes goudbruin bakken. Tijdens het bakken regelmatig de pan lichtjes schudden.

De plakjes appel omdraaien en de heel licht gebakken appelstukjes met de overige suiker alsook met de geraspte gember  bestrooien .

Verder op een klein vuur laten bakken, de stukjes appel eenmaal mooi goudbruin terug omdraaien en verder goudbruin bakken, opgepast daar het nu vlug kan aanbakken en een bittere smaak nalaten.

Op borden rangschikken, eventueel met vanilleijs opdienen, bestrooien met maanzaad en muntblaadjes

Kruidig gehaktbrood (6 pers)

Benodigdheden

500 g varkensgehakt en 500 g rundsgehakt.

2 eieren.

4 soepl. paneermeel (chapelure) naar gelang de vochtigheid van het mengsel.

Peper en zout, 1 afgestreken mokkalepel gemalen nootmuskaat en 1 afgestreken mokkalepel fijngestampte kummel.

De vesnipperde blaadjes van een twijgje groene munt en van verse koriander.

½ dessertlepel harissa (eventueel)

½ ajuin en 2 teentjes knoflook heel fijn gehakt

Bereiding:

Alle ingrediênten in een slakom overbrengen en tot een homogeen mengsel kneden, eventueel nog een weinig paneermeel aan toe voegen.

De handen met water bevochtigen om een “brood” te vormen.

Het vleesbrood in een vuurvaste schotel leggen en in een voorverwarmde oven (180°C) ongeveer 40 min. bakken.

De gaarheid nagaan door met een lange naald (zoals een breinaald) in het midden van het brood te prikken. Het uitlopende vocht moet helder zijn, zo niet, nog een paar minuten verder laten bakken.

Kan zowel warm als koud opgediend worden.