Benodigdheden
500 g rabarberstelen
50 g gries of kristalsuiker
10 cL water
Een handvol blaadjes citroenmelisse
1 verse geitekaas
Bereiding
De
blaadjes citroenlemisse heel vlug onder fris water spoelen en voorzichtig
deppen.
Spoel de rabarberstelen, droog ze af en in stukken van 1cm
snijden.
Giet het water in een kleine kookpot, voeg er de suiker
aan toe.
Zet op een zacht vuurtje om de suiker op te lossen,
Voeg er de stukjes rabarber aan toe, meng voorzichtig.
Laat ongeveer 7 minuten zachtjes verder sudderen,
regelmatig roeren tot de rabarber naar wens zacht is geworden.
Breng over in een diepe kom en laat afkoelen.
Juist voor het opdienen van de verse geitekaas de
citroenmelisse in „chiffonade“ snijden (dunne reepjes) en met de compote
vermengen.
