Benodigdheden
1 g aardbeien
800 g gries of kristalsuiker
1 grote handgreep paarse
basilicum (blaadjes)
2 g agar-agar
Sap van 1 citroen
Bereiding
De aardbeien vlug onder fris
water spoelen, de steeltjes verwijderen en laten uitlekken.
De grootste aardbeien
middendoor snijden.
De basilicum onder fris water
spoelen en droogdeppen, daarna in “chiffonade” (reepjes) snijden
De
aardbeien in de confituurkookpot gieten, de suiker en het citroensap aan toevoegen,
alles voorzichtig mengen.
Op een zacht vuurtje laten sudderen
om de suiker op te lossen; regelmatig roeren. Op een hoog vuur al roerend 7 min
laten doorkoken.
De fijngesneden basilicumblaadjes in
een neteldoekbuiltje er aan toevoegen, nog 2 min. laten doorkoken, gedurende de
kooktijd het builtje regelmatig aandrukken om de smaak van de basilicum met
deze van de aardbeien te vermengen.
Alvorens de in een weinig water
opgeloste agar-agar aan toe te voegen het builtje verwijderen. Goed mengen en
laat nog 1 min. doorkoken.
Zorgvuldig afschuimen, giet de
confituur in potten.
Sluit af met een schroefdeksel en
laat de potten omgekeerd afkoelen.
