Ik wil absoluut dit recept met U
delen.
De frisheid van de sinaasappel en de
plotse opmerkelijke smaak van de bergamot in de mond is echt verrassend.
Benodigdheden
500 g Bio bergamotcitroenen
500 g Bio sinaasappelen
750 g gries of kristal suiker
Bereiding
Borstel de citrusvruchten onder fris
water.
Ze middendoor
snijden, het sap persen, opvangen en in de koelkast zetten.
De doormidden gesneden
geperste schillen van beide citrusvruchten met de robot in heel dunne zesten
snijden, giet ze in een kookpan overgoten met water, laat op een klein vuur
gaar koken met deksel, voeg tijdens het koken eventueel water aan toe,
regelmatig roeren.
Giet de
gekookte zesten met het weinige overblijvende kookvocht en het citrussap in de
confituurkookpot, voeg er de suiker aan toe :750 g per Kg zesten met sap.
Zet op een
klein vuur om de suiker op te lossen, daarna op een hevig vuur goed laten
doorkoken, regelmatig roeren, na 5 min. kooktijd de dikte nagaan (op een koud
bordje) en afschuimen.
De
confituur In potten
overbrengen, afsluiten met een schroefdeksel, de potten omdraaien met het
deksel naar beneden om af te koelen.
