Confituur van wilde braambessen met geranium rosat ‘Pelargonium graveolens”

Ingrediënten

1,500 kg braambessen of 1 kg puree

800 g griessuiker

5 druppels natuurlijk geraniumwater voor voeding (citroengeranium rozengeur)

3 fijngestampte lange pepers (familie van de zwarte peper)

4 geplette Jamaïcaanse peperbolletjes

Sap van 1 citroen

Bereiding

Vermijd de braambessen te spoelen, dit om hun smaak te bewaren

De bessen in een kookpot met een bodem water op ’t vuur laten barsten

Ze door de groetenmolen pureren (fijne zeef)

Breng de puree over naar de koperen kookpot, voeg er de suiker, citroensap, en de specerijen aan toe, meng alles goed

Op een zacht vuurtje laten sudderen om de suiker te smelten, regelmatig roeren

Op een hoog vuur al roerend 7 min laten doorkoken

Op het einde van de kooktijd zorgvuldig afschuimen en de gewenste dikte nagaan

Voeg het geraniumwater toe en laat nog 1 min. doorkoken

Een variante kan zijn

Voeg 10 gr. fijn geraspte gember toe en 2 gr. kaneelpoeder

Breng de confituur in potten over...