Confituur van zwarte vijgen en sap van wilde braambessen

Benodigheden

650 g kleine zwarte rijpe vijgen of 600 g zuiver vruchtenvlees

900 g wilde braambessen of 5 dL braamsap

700 g gries- of kristalsuiker

Sap van 1 citroen

2 g agar-agar

Bereiding

Spoel voorzichtig de vijgen in fris water

Verwijder het steeltje, versnijd de vijgen in dunne plakjes

Mix een ¼ tot puree

Vermijd de braambessen te spoelen, indien nodig dan vlug en voorzichtig onder een straaltje water, dit om hun smaak te bewaren

Doe de bessen in de vruchtenpers speciaal geschikt om sap te maken en vang het sap op, of breng ze aan de kook en laat openbarsten in een kookpot met een bodempje water

Breng het sap over in de confituurpan

Voeg er de suiker en citroensap aan toe

Meng alles, laat al roerend op een klein vuurtje sudderen om de suiker te smelten

Breng gedurende 8 min. op een hoog vuur aan de kook, regelmatig roeren

 Op het einde van de kook zorgvuldig afschuimen

Voeg er de agar-agar aan toe, 2 min. terug laten doorkoken

In potten overbrengen, ...