Benodigdheden
800 g Bio sinaasappelen (ongeveer 1,500 kg met schil)
5 dL pompelmoessap
15 g
voorgekookte zesten van een Bio sinaasappel
800 g
gries of kristal suiker
Fijngestampte
zaadjes van 7 groene kardemomdoosjes
Merg
van een ½ vanillepeul
Sap van
1 citroen
4 g
agar-agar
Bereiding
Borstel de sinaasappelen onder koud water, droog ze
af.
Schil de sinaasappelen met en dunschiller, de dunne schillen
in heel fijne zesten (reepjes) snijden, deze tot 3 maal toe en telkens in vers
water 3 min. opkoken.
15 g gekookte zesten aan de kant
houden, de overblijvende zesten diepvriezen voor in een recept waar er alleen zesten
in voorkomen.
De geschilde sinaasappelen vierendelen en ontpitten, met de
keukenrobot in fijne plakjes snijden.
Pers het sap van de pompelmoezen en de citroen, giet dit in
de confituurkookpot, voeg er de plakjes sinaasappel en de suiker aan toe, alles
mengen.
Laat al roerend op een klein vuurtje sudderen om de suiker op
te lossen.
Voeg er de specerijen met de zesten van sinaasappel alsook de
geschraapte in stukjes gesneden vanillepeul aan toe, meng alles.
Laat gedurende 10 min op een hoog vuur koken, veelvuldig roeren.
Op het einde van de kooktijd zorgvuldig afschuimen, de
agar-agar in een weinig koud water
opgelost aan toevoegen, goed mengen, onder voortdurend roeren nog 1 min.
laten doorkoken.
In potten overbrengen, afsluiten met een
schroefdeksel, de potten omdraaien met het deksel naar beneden om af te koelen
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire