Bigarade sinaasappel of van
Sevilla is de bittersinaasappel
Benodigdheden
1 kg bittersinaasappelen
Water
800 g kristal of griessuiker
Witte azijn
Bereiding
De sinaasappelen met alcoholazijn
(witte) borstelen (zie tips) daarna met koud water afspoelen.
Ze middendoor snijden, het sap
persen, opvangen en in de koelkast zetten. De pitten en de schil behouden.
Breng de pitten over in een
kleine kookpan, overgiet deze met water en laat op een lag pitje sudderen om de
gelatine uit de pitten te trekken. Neem van het vuur en giet alles door een
zeef vang het gelatinewater op en zet het in de koelkast.
De schillen met de robot in
heel dunne zesten snijden, giet ze in een kookpan overgoten met water, laat op
een klein vuur de zesten gaar koken met deksel, voeg tjidens het koken eventueel
water aan toe, regelmatig roeren.
Van het vuur nemen, op een
koele plaats de zesten in het vocht laten afkoelen.
De volgende dag het sap en het
gelatinewater er onder vermengen, doe er per liter vocht 800 g suiker bij, goed
mengen.
Giet alles in
de confituurkookpot, zet op een klein vuur om de suiker op te lossen, daarna op
een hevig vuur goed laten doorkoken, regelmatig roeren, na 5 min. kooktijd de
dikte nagaan (op een koud bordje) De marmelade afschuimen.
De marmelade In potten overbrengen, afsluiten met een
schroefdeksel, de potten omdraaien met het deksel naar beneden om af te koelen
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire