Benodigdheden
1,300 kg onbespoten sinaasappels of 1 kg vruchtvlees
¾ van de sinaasappelschillen voorgekookt en in zeste versneden (in heel
fijne reepjes versnijden) 50 g
800 g gries of kristalsuiker
5 g blaadjes van basilicum (ongeveer de blaadjes van 1 takje)
Sap van 2 citroenen 2 g agar-agar
4 g agar-agar
Bereiding
Schil de sinaasappels met een dunschiller, de schil in fijne “zeste”
versnijden en voorkoken (zie tips)
De witte dikke huid van de sinaasappelen verwijderen, de vruchten in
twee snijden, ontpitten en met de robot in fijne plakjes versnijden.,breng deze over in de
confituurkookpot, voeg er de suiker en het citroensap aan toe. Laat al
roerend op een klein vuurtje sudderen om de suiker op te lossen. Voeg er de
zeste aan toe , voorzichtig mengen.
.Gedurende 6 min. op een hoog vuur aan de kook houden,
regelmatig roeren. Voeg de fijn versneden blaadjes van basilicum aan toe,
regelmatig roeren. nog 1 min terug aan de kook brengen.
Op het
einde van de kooktijd zorgvuldig afschuimen.
Voeg er de agar-agar aan toe, laat terug 2 min
doorkoken.
In potten overbrengen
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire