Marmelade van bittersinaasappels

Ingrédients

1 kg niet behandelde bittersinaasappels

1 L water

800 g gries of kristalsuiker

Bereiding

Borstel de sinaasappels met lauwe witte azijn, nadien borstelen onder koud stromend water.

De vruchten in twee snijden. Het sap met een citruspers verwijderen, het sap opvangen en koel bewaren.

Vele pitten zijn in de pers blijven zitten, verwijder de andere pitten uit de schil. Breng alle pitten over in een kookpotje, overgiet met water, op een zacht vuur 20 min laten sudderen om de gelatine van de pitten los te komen, eventueel water aan toevoegen. Breng de gekookte pitten en sap over in een vergiet, het geleiachtige kookvocht opvangen, werp de pitten weg.

De overgebleven geperste sinaasappelschillen in twee snijden en met de robot in fijne reepjes snijden. Breng deze over in een kookpot, overgiet met 1 liter water, laat op een zacht vuurtje koken tot ze gaar zijn, eventueel water toevoegen.

 Vermeng het sap van de sinaasappels met het geleikookvocht, de zachtgekookte zeste en hun kookvocht. Breng alles over in de confiturenkookpot, voeg er de suiker aan toe 800 g/kg. Laat al roerend op een klein vuurtje sudderen om de suiker op te lossen. Gedurende 8 min op een hoog vuur aan de kook houden, regelmatig roeren. Op het einde van de kooktijd zorgvuldig afschuimen.

In potten overbrengen