Confituur van sinaasappel, gember en munt

Benodigdheden

1,300 kg sinaasappelen of 1 kg vruchtvlees

800 g. gries of kristalsuiker

10 g zesten van sinaasappel (voorgekookt)

15 g gemberwortel geraspt

Sap van 1 citroen

1 takje verse munt of gedroogde verpulverde munt

4 g agar-agar

Bereiding

Schil de sinaasappelen “à vif” zie tips, het vruchtvlees vierdelen en ontpitten, met de keukenrobot in fijne plakjes snijden, vang het sap op.

Breng de plakjes sinaasappel en het sap over in de confituurkookpot, voeg er de suiker aan toe, meng alles.

Laat al roerend op een klein vuurtje sudderen om de suiker op te lossen.

Voeg er de geraspte gember en de voorgekookte zesten aan toe, meng alles, voeg er het takje of verpulverde munt aan toe.

Breng gedurende 10 min op een hoog vuur aan de kook, regelmatig roeren

Zorgvuldig afschuimen, de agar-agar aan toevoegen, goed mengen, terug 1 minuut al roerend laten doorkoken.

In potten overbrengen, afsluiten met een schroefdeksel, de potten omdraaien met het deksel naar beneden om af te koelen