Chutney van mango

Benodigdheden

1.200 kg rijpe mango’s of 1 kg vruchtvlees

250 g gries of kristalsuiker

30 g brunoise (heel klein versneden) van gember of geraspt

1 piment d’oiseau dit zijn héél kleine rode pepertjes9 kruidnagelen

9 kruidnagelen

10 zwarte peperbolle grof gemalen

35 cL honingazijn

sap van 1 citroen

Bereiding

Schil de mango’s, verwijder pitten, het vruchtvlees Versnijd het vruchtvlees in “macédoine” (blokjes van 1cm/1cm)

Breng de macédoine en alle ingrediënten over in een kookpot. Op een zacht vuurtje laten sudderen om de suiker op te lossen, regelmatig roeren.

Breng op een middelmatig vuur aan de kook om het vocht in te koken tot jamdikte, dit is ongeveer  20 min, regelmatig roeren.

Doe de chutney in glazen potten, draai ze om en laat afkoelen

Dien op met in de oven gebakken kip