Kook veschillende ossenstaarten . De ossenstaarten ontdoen van vet,
velletjes en beenderen. Het afgekoelde vlees op een plaat rangschikken en
diepvriezen. Het ingevroren vlees in een doos of zak opbergen, en terug in de
vriezer plaatsen. Ook de bouillon wordt in gevroren. ….Klaar voor vlug een
etentje te bereiden
Benodigdheden
700 g ossenstaart vlees
½ ajuin
1 teentje knoflook
5 dL ossenstaart bouillon
peper & zout
2 blaadjes laurier en 1 takje tijm
2 koolrabi’s
3 oranje wortelen, 3 gele wortelen, 3
paarse wortelen,
2 pastinaken
3 peterselie wortelen
¼ van een knolselder
5 ratte aardappeltjes
Bereiding van de groenten:
De groenten wassen en schillen, alsook
in stukken snijden. De groenten beetgaat stomen.
Bereiding van de osssenstaart, zie recept bouillon van ossenstaart Préparation de la queue de
bœuf ;voir recette queue de bœuf Pel
de ajuin en fijn hakken. Pel de knoflook en de kiem verwijderen; door de
lookpers drukken. De fijngehakte ajuin
en knoflook zachtjes bakken in een soeplepel olie, het vlees bijvoegen, en
lichtjes aanbakken.
Het gebakken vlees samen de bereidde
groenten en kruiden in een kookpan met deksel gieten.
« Déglacer » de kookpan met
de bouillon, dit om de vleessappen te laten loskomen. Giet de bouillon over
groenten en vlees, zodat alles onder de bouillon staat; eventueel bouillon bij
gieten. Dek de
kookpot af met z’n deksel .
Deze kookpot in een voorverwarmde oven
op 135C° laten smoren, na 15 min. nagaan of de groenten gaar zijn.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire