Confituur van frambozen en mango

Benodigdheden

700 g frambozen

400 g mango of 300 g vruchtvlees

800 g gries of kristalsuiker

Sap van 1 citroen

4 g agar-agar

Bereiding

De frambozen niet spoelen, of vlug onder een straaltje fris water.

De mango schillen en ontpitten, het vruchtvlees in “brunoises” (zie tips) versnijden.

Breng de vruchten over in de confituurkookpot, voeg er de suiker en het sap van de citroen aan toe.

Meng alles voorzichtig, laat al roerend op een klein vuurtje sudderen om de suiker op te lossen.

Breng gedurende 9 min op een hoog vuur aan de kook, regelmatig roeren.

Op het einde van de kooktijd zorgvuldig afschuimen, voeg er de agar-agar aan toe en laat terug 1 min doorkoken.

De confituur in potten overbrengen, afsluiten met een schroefdeksel, de potten omdraaien (deksel naar beneden) en laten afkoelen