jeudi 19 décembre 2019

Compote (moes) van veenbessen met specerijen



Benodigdheden
340 g veenbessen (cranberry’s)
1 palmsuikerschijfje ± 50 gr of losse palmsuiker
1 kaneelpijp of een snuifje kaneelpoeder
4 kruidnagelen
1 anijssterretje
Het merg van een halve vanillepeul en de geschraapte peul
De zesten van een ¼ Bio sinaasappel
1 dl rode volle wijn

Bereiding
De bessen onder koud water spoelen, laten uitlekken, in een kookpan met alle andere ingrediënten doen , voorzichtig mengen.
Laat gedurende 5 min. op een klein vuur zachtjes garen zodat de bessen openbarsten. Regelmatig omroeren.
De wijn is normaal na 5 min. uitgekookt.

Verwijder de kaneelstok en het steranijsje.

Dien op met pluimwild of haarwild.

Maleise suiker vind men in aziatische en in Bio winkels
Maleise suiker is veel minder zoet dan bruine of kristalsuiker