Benodigdheden
1.300 kg zwarte
kersen of 1kg kersen ontdaan van steeltjes en pitten
800 g gries of
kristalsuiker
2 g
kaneelpoeder
2 g jamaikaanse
pimentpoeder
1 steranijsje
Sap van 1
citroen
2 g agar-agar
Bereiding
De kersen onder
fris water spoelen en laten uitlekken. De steeltjes en pitten verwijderen.
Giet de kersen
in de confituurkookpot, voeg er de suiker en citroensap aan toe, alvorens de
specerijen toe te voegen eventueel vlug met de staafmixer door de massa gaan,
meng alles voorzichtig om.
Laat op een klein vuur sudderen om de suiker op te
lossen, regelmatig roeren.
Laat gedurende 10 min. al roerend goed doorkoken,
Schuim af en giet er de in een weinig water opgeloste agar-agar
bij, goed mengen en nog 1 min. goed laten doorkoken.
Breng de confituur over in potten, sluit deze af met een
schroefdeksel, draai de potten om het deksel naar beneden en laat
afkoelen.
