Benodigdheden
1.100 kg aardbeien of 1 kg
vruchtvlees
100 g kokosnoot geraspt
Sap van 1 citroen
4 g agar-agar
Bereiding
Spoel vlug en voorzichtig de
aardbeien onder koud stromend water, laten uitlekken. De grootste aardbeien
halveren of vierendelen, daar ze tijdens de korte kooktijd zoveel mogelijk suiker
moeten opnemen.
De aardbeien en de geraspte kokosnoot
in de kookpot overbrengen, voorzichtig alles mengen.
Op een zacht vuurtje laten sudderen
om de suiker op te lossen, regelmatig roeren. Op een hoog vuur al roerend 7 min
laten doorkoken.
Afschuimen, voeg er de
agar-agar aan toe, goed mengen en laat nog 1 min. doorkoken.
Breng de confituur in potten over,
sluit af met een schroefdeksel, laat ze omgekeerd afkoelen.
