Cake met gekonfijte gember

Benodigdheden

100 g gekonfijte gember

30 g poeder van sinaasappelschil

130 g boter (kamertemperatuur)

100 g poedersuiker

3 eieren

1 zakje droge gist (10 g)

250 g bloem T 55

Bereiding

De gember in « brunoise » versnijden.

In een kom : meng met een garde de zachte boter met de suiker.

Meng er de eieren onder, krachtig mengen om een gladde massa te bekomen.

Voeg er de gezeefde bloem en de droge gist en de sinaasappelschilpoeder aan toe, met een spatel voorzichtig mengen,  voeg er beejte bij beetje de gember aan toe.

Breng het deeg over in een  vooraf beboterde en bebloemde cakevorm, (3/4 vol) of gebruik bakpapier.

Bak 40 m.  in een voorverwarmde oven op 160°C (th. 5-6)   Steek een sateprikker in het midden van cake om te testen op gaarheid.

Komt de prikker er schoon uit, dan is de cake klaar.

Laat 10 minuten in de vorm afkoelen, stort de cake op een rooster en laat verder afkoelen.