dimanche 26 août 2018

Compote van reine-clauden met groene kardemom




Benodigdheden
1,300 kg reine-clauden of 1 kg vruchtvlees
50 g kristal of griessuiker
Sap van een 1/2 citroen
5 g geplette zaadjes van groene kardemom
Enkele eetbare blaadjes en bloempjes of de blaadjes van de sinaasappeltijm om te versieren

Bereiding
Spoel voorzichtig de blaadjes onder fris wateren en dep deze droog.
Spoel de reine-clauden, laat deze uitdruipen en verwijder de steeltjes alsook de kernen. 
Giet een weinig water in een  kookpan, voeg  er de reine-clauden, de geplette kardemomzaadjes de suiker en het sap van de citroen aan toe, meng alles voorzichtig.
Zet op een klein vuur om de suiker op te lossen, laat verder gedurende 2 min lichtjes pruttelen, regelmatig en voorzichtig omroeren.
De kookpot van het vuur nemene,n laten afkoelen.

Schep de compote over in een aangepaste kom, of in meerdere kommetjes en versier met blaadjes en bloemetjes.

Deze compote kan men opdienen met vanilleijs, of met opgeklopte room waar er een paar druppels natuurlijk extract (voor voeding) van bergamot is onder gemengd.

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire