dimanche 20 juin 2021

Zwarte kersen in rode wijn met specerijen

 


Benodigdheden: 4 tot 5 pers

500 g zwarte kersen

35 g bruine suiker 

1 grote kaneelpijp

Merg van 1 vanillepeul

1 steranijsje

½ L rode wijn met “body”

2 koffiel citroensap

2 afgestreken koffiel. arrow root of een ander bindminddel

 

Bereiding

Spoel de kersen onder koud stromend water, laten uitlekken. De steeltjes verwijderen en ontpitten

Breng de wijn, suiker, citroensap, specerijen en de geschraapte vanillepeul over in een kookpot. Zet op een klein vuur om de suiker op te lossen.

Op een hoger vuur aan de kook brengen, de kersen er aan toevoegen en laten doorkoken, na 5 min de kersen met en schuimspaan verwijderen, breng deze over in een kom.

Laat de kruidenwijn tot de helft inkoken, voeg er de in een weinig koud water opgeloste arrow root aan toe, terug 1 minuutje aan de kook brengen, deze wijnsiroop over de kersen gieten en laten afkoelen.

 

Op kamertemperatuur opdienen met vanilleijs en eventueel een pavlova.

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire