Confituur van ananas met groene kardemom

 

Benodigdheden

1.600 kg rijpe ananas of 1 kg vruchtvlees

750 g gries- of kristalsuiker.

3 g geplette zaadjes van de groene kardemom (1 afgestreken dess lepel)

Sap van 1 citroen

2 g agar-agar.

 

Bereiding

Schil de ananas, verwijder de oogjes en het vlezige middenrif, het vruchtvlees in plakjes snijden en grof mixen.

Breng de puree over in de kookpot, voeg er de geplette kardemomzaadjes, de suiker en het citroensap aan toe, alles mengen.

Laat al roerend op een klein vuur sudderen om de suiker op te lossen.

Breng gedurende 10 min. op een hoog vuur aan de kook, regelmatig roeren.

Zorgvuldig afschuimen, voeg er de agar-agar in een weinig koud water opgelost aan toe en goed mengen, terug 1 min. laten doorkoken.

 

De confituur in potten overbrengen, met een schroefdeksel sluiten, de potten omdraaien om af te koelen.