Chutney van gedroogde pruimen

Benodigdheden

700 g gedroogde ontpitte pruimen

450 g appelen of 300 g vruchtvlees

2 teentjes knoflook

½ rode ui

200 g donkere meelsuiker

2 steranijsjes

4 g gemberpoeder

2 g kaneelpoeder

4 g geplette jamaikaanse pimentkorrels

35 cL balsamico azijn

3 g zout (mespuntje)

Bereiding

De gedroogde pruimen een ½ U in kokend water laten wellen.

De uien pellen, heel fijn snijden en 10 min stomen.

De teentjes knoflook pellen en de kiem verwijderen, daarna door de knoflookpers drukken.

Breng de uien over in een kookpan, geen gebruik maken van een koperen pan.

Voeg er de suiker en het vocht van de pruimen aan toe, meng alles, laat al roerend op een klein vuurtje sudderen om de suiker op te lossen.

Voeg er alle andere ingrediënten aan toe.

Breng op een middelmatig vuur aan de kook, laat het vocht tot jamdikte inkoken, is ongeveer 20 min, regelmatig roeren.

Doe de chutney in glazen potten, draai ze om en laat afkoelen

Dien op met een tajine van konijn, een gebakken kalfslever, of hazepeper