jeudi 18 janvier 2018

Gestoofde rode kool met specerijen (6 pers)



Benodigdheden
1 rode kool van ongeveer 1 Kg
50 0 g reinetteappels of boskoop
50 g kristalsuiker (of meer naargelang uw smaak)
2 stokken kaneel
7 kruidnagels
3 laurierblaadjes
Sap van 2 citroenen
Peper en zout
50 g boter
5 dL water

Bereiding
De kool onder fris water spoelen en de buitenste bladeren verwijderen.
De kool in kwarten snijden en het middenstuk verwijderen. De stukken kool met een Japanse mandoline of een robot in fijne repen snijden.
Breng de fijngesneden kool in een slakom met het citroensap en goed mengen.
De appelen schillen, de steeltjes en de klokhuizen verwijderen, de parten appel in fijne stukken snijden en grof hakken, deze aan de rode kool toevoegen en mengen.
Giet in een kookpot de kool met appel, voeg er het water en alle andere ingrediënten uitgezonderd de boter aan toe, alles goed mengen.
Ongeveer 1U30 op een klein vuur laten garen met deksel, regelmatig mengen en eventueel een weinig water aan toevoegen.
Laat op het einde van de kooktijd het water uitkoken, regelmatig mengen, voeg er de boter aan toe en opnieuw mengen.


Opdienen met stoverij, gebakken kwartel of duif, stoofpotje van wild, gebakken rood of wit vlees van klein of groot wild.

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire