Compote van zwarte kersen, vanille en kruidnagelen

Benodigdheden

1.300 kg zwarte kersen, of 1. kg ontpitte kersen

25 g Kristal/griessuiker 

Zaadjes van een ¼ vanillepeul

5 kruidnagelen

10 cL water

Sap van een ½ citroen

Enkele blaadjes van groene munt

Bereiding

Spoel de kersen onder koud stromend water, laten uitlekken. De steeltjes verwijderen en ontpitten

Breng het water, suiker en het sap van de citroen over in een kleine kookpot. Zet op een klein vuur om de suiker op te lossen.

Voeg er de ontpitte kersen aan toe, roer ze regelmatig en voorzichtig om,

Neem na 5 min sudderen bij  middel van een schuimspaan de kersen uit de siroop, breng ze over in een diepe kom of in afzonderlijke diepe schaaltjes .

Laat de siroop tot de helft inkoken, verdeel deze dan over de compote, laat volledig afkoelen. 

Vooraleer op te dienen versier de vruchtencompote met een paar verse muntblaadjes